Cata: Finca Collado Chardonnay + Moscatel

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Vino: Finca Collado Chardonnay + Moscatel
Características: moscatel joven fermentado a bajas temperaturas y chardonnay fermentado en barrica y criado durante 3 meses con sus propias lías.
Variedades: chardonnay 65% y moscatel 35%.
Viñedo: cepas a una altitud de 600 metros de Finca Collado, Salinas. D.O.P. Alicante Terreno arenoso y calcáreo, en ladera.
Vendimia: manual en agosto de 2015.  Ese mismo año fue excepcional, con abundante lluvia en invierno y principios de primavera, pasando a un verano muy seco y con las
vueltas de lluvias en septiembre.
Elaboración y crianza: fermentación durante 15 días a 15ºC. Chardonnay fermentado en barrica y criado durante 3 meses con sus propias lías. Posterior ensamblaje con el moscatel.FINCA COLLADO

Cata: color dorado pálido, con una tonalidad de vino joven pero delicada.
En nariz, los recuerdos de naranjas y lima se mezclan con aromas de piña, mango y miel. Poco a poco aparece la fina madera casi tostada.
Recorrido sedoso en boca, suave, con una tenue acidez que da una gran sensación de frescor. Es un vino muy equilibrado, que da paso a un postgusto largo e intenso, recuerda nuevamente los aromas de crianza con un mezcla de frutas tropicales.
Maridaje: Para empezar puede maridar muy bien solo, como un vino de tarde, esos que se disfrutan casi sin pensarlo. Pero también acompaña maravillosamente con un lomito de bacalao rebozado, unas verduras escalivadas aliñadas con AOVE de la tierra
o un arrocito que recuerde al Mediterráneo.
Graduación: 13%
Temperatura de servicio: 8-10º aunque yo personalmente recomendaría bajar unos graditos más. Entre 6 y 8 grados. Que estamos en zona de mucho sol.


VANESA AGULLO 1 

Vanesa Agulló / Sumiller Internacional (Restaurante Pintxo Kalea /Alicante)


 

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